Teléfonos: Oficina de turismo
Datos básicos
Clasificación: Comer & beber
Clase: Cocina asturiana
Tipo: Recetas
Comunidad autónoma: Principado de Asturias
Provincia: Asturias
Municipio: Illano
Parroquia: Illano
Entidad: Illano
Comarca: Comarca del Parque histórico del Navia
Zona: Occidente de Asturias
Situación: Montaña de Asturias
Dirección: Illano
Código postal: 33734
Cómo llegar: Fréjoles con jamón
Dirección digital: 8CMM84MP+52
E-mail: Oficina de turismo
E-mail: Ayuntamiento de Illano
Sobre Illano: Paraíso de aguas, ríos y bosques. Naturaleza asturiana vírgen. Tranquilidad y relax en contacto con la naturaleza. Un salto y un embalse, el de Doiras, pionero en su género y una capital con las mejores vistas sobre el Navia. Así es Illano.
Tipo de turismo: arqueológico, descanso, ecoturismo, espacios protegidos, gastronómico, lgtb, montaña y rural.
Fréjoles con jamón
Nota: No disponemos de foto de Fréjoles con jamón, mostramos un detalle del mapa de la zona. Si observa algún error en el contenido, agradecemos use el formulario que hay a pie de página.
Descripción:
Ingredientes:
- Kilo y medio de fréjoles
- Ciento cincuenta gramos de jamón
- Un kilo de tomate del tiempo
- Un diente de ajo
- Una cebolla mediana
- Una rama de perejil
- Aceite y sal
Preparación:
Cuando los fréjoles son muy finos y no tienen hebras, bastaría con quitarles las puntas; cuando son duros (esto ocurre corrientemente) se recortan todo alrededor con un cuchillo. Se lavan bien y se ponen a cocer en agua hirviendo con sal. Cuando rompe el hervor de nuevo se dejan cocer destapado y fuertemente hasta que estén tiernos. De esta manera conservan el color verde que tienen. Seguidamente se escurren.
Se pone en la sartén el aceite necesario, cuando está caliente se fríe un poco de jamón, cortado en cuadrados como dados, éstos se escurren y se añaden a los fréjoles. En el mismo aceite de freír el jamón se fríe la cebolla menuda; cuando está frita se añade el tomate picado, dejándolo cocer hasta que consuma el caldo y pasándolo seguidamente por el pasador. (Esta salsa debe estar espesa). Ya hecha se añade a los fréjoles, removiéndolo todo y añadiendo un diente de ajo y una rama de perejil machacado en el mortero. Se rectifican de sal, dejándolos cocer tapados muy lentamente durante media hora. Se sirven en fuente alargada y si se desea se pueden poner encima tiras alargadas de huevo cocido.
Gastronomía en Illano
Es lugar para el disfrute de la buena mesa. Tienen justa fama sus carnes de vacuno y de cerdo, los productos de su huerta y el caldo del país. Del cerdo se obtienen excelentes embutidos caseros (chorizo, morcilla con o sin sangre, jamón, lacón, lomo, «butelo» o botillo...) y las clásicas empanadas de carne fresca, coincidiendo con su matanza o «samartín». Pero hay muchos más regalos para el paladar: fabadas, potajes de berzas, lacón con grelos o con cachelos, asados de cabrito o de cordero, platos de carne y de volatería de corral... y, en dulcería, miel local, requesón, «filloas» o frisuelos, papas de arroz y de maíz, «venera» (tarta de almendra y huevo), «deventre» salado o dulce, mantecadas.
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Referencia
Z4K425G Y5951HE 6ET8UOD 7WG3267
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