Acceso directo
Palabras clave
Sopa de pescado | Gastronomía asturiana | Recetas | Recetas | Illano | Comarca del Parque histórico del Navia | Occidente de Asturias | Montaña de Asturias | Asturias | Principado de Asturias | España | Europa.
Descripción
Ingredientes:
- Un cuarto kilo de pixín (rape)
- Una cabeza de merluza
- Doscientos gramos de almejas
- Seis gambas
- Una cucharada de pan rallado
- Pimentón
- Guindilla (puede suprimirse)
- Azafrán
- Uno o dos huevos cocidos
- Dos cucharadas de tomate
- Cebolla, ajo y perejil
- Aceite y sal
Preparación:
Se pone a cocer el pixín y la cabeza de merluza en un litro de agua, durante media hora, con un trozo de cebolla, un diente de ajo, un rama de perejil y sal. Pasado este tiempo se separa el pescado del caldo, se deja enfriar y se cuela el caldo. Se deslíen dos cucharadas de pan rallado en un poco de agua fría, se agrega al caldo para espesarlo, se sazona de azafrán y se acerca al fuego. Se le quita a la cabeza de merluza la carne y se añade al caldo incorporando también el pixín deshecho.
Las almejas se ponen al fuego con un poco de agua; a medida que se van abriendo se sacan con una espumadera en un plato. El agua se cuela y se agrega al caldo, junto con las almejas desprovistas de cáscara.
Las gambas se lavan, se cuecen tres minutos en agua hirviendo (sólo cubiertas), se les quita la piel y se unen con los demás ingredientes. Todo junto se deja hervir. El caldo de cocer gambas se cuela y se agrega a la sopa. Las cabezas se pasan por el pasapuré y el jugo conseguido se junta con el caldo.
En la sartén se pone un poco de aceite, se fríe la guindilla y una cucharada de cebolla picada muy fina, cuando está frita se añade el tomate, se machaca un diente de ajo con una rama de perejil, se deslíe con dos cucharadas de vino blanco y un pellizco de pimentón y se vierte en la salsa, se le da a todo una vuelta y se agrega a la sopa, se rectifica de sal y se deja cocer muy despacio durante media hora. Al tiempo de servirla se pone el huevo o los huevos picados.
Concejo de Illano
Paraíso de aguas, ríos y bosques. Naturaleza asturiana vírgen. Tranquilidad y relax en contacto con la naturaleza. Un salto y un embalse, el de Doiras, pionero en su género y una capital con las mejores vistas sobre el Navia. Así es Illano.
Los concejos (municipios) que limitan con el Concejo de Illano son: Allande, Boal, Castropol, Pesoz, San Martín de Oscos, Villanueva de Oscos y Villayón. Cada uno de estos concejos (municipios) comparte fronteras geográficas con Illano, lo que implica que comparten límites territoriales y pueden tener interacciones políticas, sociales y económicas entre ellos.
Comarca del Parque histórico del Navia
El Navia y sus afluentes dibujan su orografía. Es un gran parque temático cultural al aire libre a base de castros y de aldeas, de montañas, ríos y valles fértiles, de embalses con vistas panorámicas, un paraíso para la apicultura, y en la costa, pueblos y villas marineras.
La comarca está conformada por uno o varios concejos (municipios). En este caso: Boal, Coaña, El Franco, Grandas de Salime, Illano, Navia, Pesoz, Tapia de Casariego y Villayón. Los concejos representan las divisiones administrativas dentro de la comarca y son responsables de la gestión de los asuntos locales en cada municipio.
Conocer Asturias
«La arquitectura asturiana refleja su historia y tradiciones. Los hórreos, construcciones de madera utilizadas para almacenar grano, son emblemáticos de la región y se pueden encontrar en muchos pueblos asturianos. Los palacios y casonas señoriales también son comunes en el paisaje asturiano, testimonio de la antigua nobleza y riqueza de la región.»
Resumen
Clasificación: Gastronomía asturiana
Clase: Recetas
Tipo: Recetas
Comunidad autónoma: Principado de Asturias
Provincia: Asturias
Municipio: Illano
Parroquia: Illano
Entidad: Illano
Zona: Occidente de Asturias
Situación: Montaña de Asturias
Comarca: Comarca del Parque histórico del Navia
Dirección: Illano
Código postal: 33734
Web del municipio: Illano
E-mail: Oficina de turismo
E-mail: Ayuntamiento de Illano
Dirección
Dirección postal: 33734 › Illano • Illano › Asturias.
Dirección digital: Pulsa aquí